Flores de alcachofa al horno

Hoy hace un día típico de otoño  y ya empiezan a apetecer cosas calentitas para cenar, así que he comprado unas cuantas alcachofas. Me encanta esta verdura y además tiene muchísimos beneficios para la salud. Por ejemplo, ayuda a bajar el colesterol y es muy depurativa. En este caso, la forma de prepararlas es muy sencilla.

Ingredientes:

- Alcachofas.

- Sal gorda.

- AOVE ( Aceite de oliva virgen)

- Pimientas variadas.

Preparación:

Lo primero que hemos de hacer es cortarles el tallo al ras y pelar la alcachofa, deshojando las hojas más duras. A continuación, cortaremos las puntas (siempre quedan más duras) y ya tendremos nuestra "flor".

Para abrirla un poco para que penetre bien el Aceite de Oliva Virgen (AOVE) y la sal, las colocamos encima del banco de la cocina con las hojas hacia abajo y les damos un golpe seco. Luego, las disponemos en una fuente apta para horno, y les echamos en cada una de las alcachofas una chucharada de aceite, sal gorda y pimientas variadas molidas.

Las pondremos en el horno (encendiendo únicamente la parte de abajo) a 170ºC, por un espacio de 45 minutos o hasta que veamos que están ya tiernas en la base. Para emplatarlas, las pondremos encima de una rebanada de pan y a disfrutar de ellas en la mesa!!.

Salteado de verduras con jamón

Esta es una de las típicas recetas que viene muy bien para alimentar la barriguita de Mr. y Mss. Tupper, y llevárnosla a  la oficina. Además, tienen muchísimas vitaminas y una cantidad importante de potasio.

Son muy sencillas, rápidas de preparar,y sobre todo, están muy muy ricas. Ya apetecen ahora que comienza a hacer más frío (aunque no demasiado... quién diría que estamos en otoño?)

Vamos a por ella!!

Ingredientes:

- 200 gr. de judía verde plana.

- Medio pimiento verde.

- Un puñadito de guisantes congelados.

- Un puñadito de ajos  tiernos.

- 4 ó 5 dientes de ajo.

- Tomate frito ( si puede ser casero, muchísimo mejor).

- Un chorrito de vino blanco.

- 100 gr de taquitos de jamón.

-1 cebolla.

Preparación:

Lo primero de todo será pelar las judías y cocerlas en abundante agua con sal. Primero se cortan las puntas con la mano y después se recortan los laterales con un pela-patatas para eliminar las hebras. A continuación se cortan  en trozos de unos 4 cm.

La cocción se hará en abundante agua hirviendo bastante salada. Cuando hierva a borbotones se añadirán las judías y se dejarán cocer destapadas hasta que estén hechas pero no blandas. De esta manera conseguiremos que conserven su bonito color verde.

Los tiempos de cocción varían según la frescura, cuanto más frescas estén las judías menos tardaran en cocer.Después de cocerlas las escurrimos y reservamos.

Mientras se calienta el agua, podemos aprovechar para cortar la cebolla en juliana, el medio pimiento verde y laminar los ajos.

Cuando tengamos hecho todo esto, pondremos a  pochar la cebolla con un poquito de aceite y  con los ajos laminados a fuego medio-bajo.

Cuando veamos que esta está transparente echaremos además el pimiento, los guisantes, los ajos tiernos  e incorporaremos las judías ya cocidas.

Añadiremos los taquitos de jamón y el chorrito de vino, que no hará sino aumentar el sabor de nuestro sofrito. Le damos un par de vueltas hasta que se evapore el vino y a continuación añadimos el tomate frito.

Seguiremos cocinando a fuego medio durante 15 minutos o hasta que se haya evaporando el agua que hayan soltado las verduras y espesado el tomate.

Que a proveche!!!